Ριζοτο με Πατε καπνιστης πανσετας,αγρια μανιταρια & κεφαλοτυρι Κρητης

Μικρές καθημερινές εμπνεύσεις

Ριζοτο με Πατε καπνιστης πανσετας,αγρια μανιταρια & κεφαλοτυρι Κρητης

Εκτέλεση

Βάζουμε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό 250γρ να μουλιάσουν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μας και βάζουμε ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι τσιγαρίζοντας το μέχρι να γίνει διαφανές. Ρίχνουμε το pate καπνιστή πανσέτας, τα μανιτάρια στραγγισμένα και σβήνουμε με το κρασί. Αμέσως μετά βάζουμε το νερό από τα μανιτάρια και ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό λαχανικών. Όταν τραβήξει όλο τον ζωμό ρίχνουμε το τυρί και ανακατεύουμε ζωηρά.